V Dulce de Invierno. Vendimia Tardía. 80% Verdejo 20% Moscatel. D.O. Rueda. 500ml

€18.80
  • Variedad. Verdejo 80%, Moscatel 20%
  • Viñedo. Más de 10 años.
  • Vendimia. Mecánica y manual. Tardía Grado alcohólico. 10% VOL
  • Zona. La Seca.
  • Método de cultivo. Espaldera.
  • Producción. 5.000 botellas.
  • Formato de botella. 500 ml.

Procedencia

El V Dulce de Invierno es un vino cuya elaboración, meticulosa, larga y compleja, aúna tradiciones familiares e innovación. Tradicionalmente se elaboraba con la verdejo un vino dulce a través de su secado en el desván familiar, un recinto sombrío en el que la baya pierde agua y concentra azúcar.

Viticultura

Para añadir intensidad aromática a ese vino tradicional de la zona, tras años de pruebas y microvinificaciones se incorporó a este vino la uva moscatel, que aporta unos interesantes aromas.

Vinificación

Tres procesos permiten concentrar azúcar e intensidad aromática en este vino. 1. Secado natural de la uva verdejo que se extiende en el sobrao o desván. 2. Uva congelada. La uva verdejo se mantiene a una temperatura siempre inferior a los 4ºC durante diez días. Cuando se prensa, el agua continúa congelada mientras que se exprime el azúcar. 3. Vendimia tardía de la uva moscatel, que permanece en el viñedo hasta su vendimia en el mes de diciembre, cuando su contenido de azúcar es mayor. Con el mosto de esas tres elaboraciones se realiza un coupage que se redondea con un paso por barrica de roble francés de tostado medio.

Notas de cata

Muestra un precioso color oro vivo y en nariz refleja una increíble variedad de aromas a orejones, higos, piel de naranja. En boca resulta definitivamente dulce, con un cuerpo amplio y sedoso que recubre el paladar de dulzor y de una acidez elegante y equilibrada, con un recuerdo sutil de madera.

Maridaje

Servido a una temperatura de unos 8 grados, es magnífico para acompañar a quesos azules, pasta blanda y foie. También es recomendable consumirlo tras las comidas, acompañando a postres con frutos secos o con chocolate.

V Dulce de Invierno. Vendimia Tardía. 80% Verdejo 20% Moscatel. D.O. Rueda. 500ml

JAVIER SANZ

Die Philosophie von Javier Sanz basiert auf der Konservierung von Weinbergen aus der Zeit vor der Reblausplage und einheimischen Rebsorten, sowie der Wiedergewinnung von fast verschwundenen Rebsorten.   

Eine gewissenhafte und rigorose Arbeit im Weinberg, qualitativ hochwertige Trauben und das Ziel den natürlichen Herstellungsprozess so wenig wie möglich zu beeinflussen, machen die Produkte von Javier Sanz so besonders. Das Weingut Javier Sanz Viticultor besitzt insgesamt 104 Hektar. Dies ermöglicht die Kontrolle der gesamten Entwicklung der Pflanzen.